山のかまど

週末は以前住んでいた埼玉からお友達一家３人が２泊３日で遊びに来てくれました。
例によって、石窯稼動しましたよー。
ただ今回は写真を撮るのをすっかり忘れていたので、報告できないのさ。
ほんとに２月とは思えない暖かな一日で、スモークもやりました。
とっても楽しかった！また遊びに来てね。

今日はベーシック食パン。
前にも書いたかもしれないけど、焼成温度が違うので、また載せました。
本当はトマトチーズパンになる予定だったのだけど。
チビドンの機嫌が超悪だったので、型に放り込んで、そのまま発酵、焼成しました。



レシピ；
　ドライイースト　小さじ1
　砂糖　小さじ1
　ぬるま湯　150ｍｌ
*溶かして１５分くらい置いておく。
　強力粉　2カップ
　砂糖　大さじ1
　塩　小さじ2/3

*予備発酵したイーストと混ぜてコネコネ。
*1次発酵120分 at RT、成型後最終発酵は120分 at RT。
*成型は生地を2等分にし伸ばして丸め、食パン型の中へ。
*焼成は180℃20分、200℃10分。
予熱なしです。

明日の朝はトマトソースとチーズをのせて、ピザトーストになる予定です。

今日は伊予柑ケーキとクランベリーのブラウニーを作りました。
型が足りなかったので、牛乳パックをたて半分にし両端をホッチキスで止め、そこに生地を流し込みました（2つ分のケーキ型が出来ます）。



レシピ；

☆伊予柑ケーキ☆
　薄力粉　40ｇ
　ライ麦粉　40ｇ
　重曹　小さじ1/3
　砂糖　60ｇ
　無塩バター　40ｇ
　卵　2個
　伊予柑ピール　少量（作り方は昨日のページを見てください）
　伊予柑　３コ
　　〜伊予柑スライスとシロップの作り方〜
　　　*伊予柑は半個分はスライスにし、残り２つは絞る。
　　　*絞り汁に砂糖大さじ2を入れ、フライパンでとろ〜っとするまで煮詰める。
　　　*スライスを入れ、５分ほど弱火で煮る。

　*バターに伊予柑ピールを混ぜよく練って、そこに砂糖を少しずつ加え、泡だて器でふっくらするまでよく混ぜる。
　*卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
　*ふるった薄力粉、ライ麦粉と重曹を入れ、さっくりと混ぜる。
　*牛乳パックの型に生地を流し込む。
　*伊予柑スライスをのせる。
　*180℃に温めたオーブンで、20分焼く。
　*焼きあがったら、熱いうちにシロップをかけ、アルミホイルで蓋をして蒸らしておく。



☆クランベリーのブラウニー☆
　薄力粉　30ｇ
　ライ麦粉　30ｇ
　ココアパウダー　大さじ1
　重曹　小さじ1/3
　○永　ブラックチョコレート　１枚（65ｇ）
　砂糖　60ｇ
　無塩バター　40ｇ
　卵　1個
　クランベリー（洗って細かく刻む）　30ｇ

　*チョコレートをボールに細かく割ってレンジ1分加熱し、更にバターを加え40秒過熱する。
　*バター＆チョコレートを練って、そこに砂糖を少しずつ加え、泡だて器でふっくらするまでよく混ぜる。
　*卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
　*ふるった薄力粉、ライ麦粉、ココアパウダーと重曹を入れ、さっくりと混ぜる。
　*クランベリーをいれ混ぜる。
　*牛乳パックの型に生地を流し込む。
　*180℃に温めたオーブンで、20分焼く。
　*焼きあがったら、アルミホイルで蓋をして蒸らしておく。（お酒をふりかけても美味しいかも）


先に分量の粉や砂糖などを量っておくと、一度に２つ〜３つ位なら作れますよ〜。
今日はこれ以外にバナナのパウンドも作りました。
だってオーブンの余白がモッタイナイんだもん。
なにしろ小市民ですから…
お試しあれ。

今日は伊予柑パンを作りました。
先週、特売になってた伊予柑を衝動買いしたのだけど、あまりに酸っぱくて食べずに放ってあったのです。
伊予柑は薄く皮を剥いて、細かく切り、1時間ほど茹でてアク取りし、砂糖を入れ煮ました。
身のほうは絞って砂糖を入れて煮詰めシロップに。ケーキになる予定です♪



レシピ；
　ドライイースト　小さじ1
　砂糖　小さじ1
　ぬるま湯　180ｍｌ
*溶かして１５分くらい置いておく。
　強力粉　2カップ
　ライ麦粉　1/2カップ 　
　砂糖　大さじ2
　塩　小さじ2/3
　バター　30ｇ
　伊予柑ピール　10ｇ

*予備発酵したイーストと混ぜてコネコネ、ある程度捏ね上がったら、バターをいれよく練りこむ。
*1次発酵4時間 18℃、成型後最終発酵は35℃５０分。
*焼成は190℃30分。

今日は捏ね上がった生地をレンジで20秒加熱してから、発酵。
最近、室温が低いので、捏ねてても温度が上がらず、立ち上がりが遅かったのよね。
今日のは良い出来でした。


生地の方は良かったのだけど、伊予柑ピールが多すぎて、ちょっと苦味がでてしまいました。
入れる時はホドホドに。作り置きしたので、またトライしてみます。

週末は町田まで祖母の墓参りに行ってきました。
途中、カルフールに寄ろうと思ったら、思いっきり道に迷い…
挙句の果てに、大渋滞に巻き込まれ…
結局、4時間位彷徨ってしまいました。
あ〜。関東の道は車が多くて、本当にストレスが溜まる。。
引っ越して4ヶ月しか経ってないのに、もう田舎もんですわぃ。

そうそう！金曜日にチビドンの合格通知が来ました！！
というわけで,保育園１年生になりまーす。
私も職探ししないと。

昨日、ベーコンやる予定だったのだけど、強風で断念。
実験的パン焼きをしてみました。

クランベリーココアパン


レシピ；
　ドライイースト　小さじ1
　砂糖　小さじ1
　ぬるま湯　60ｍｌ
*溶かして１５分くらい置いておく。
　強力粉　2・1/2カップ （約250ｇ）
　ココアパウダー　15ｇ
　牛乳　100ｍｌ
　砂糖　大さじ2
　塩　小さじ2/3
　バター　50ｇ
　クランベリー　30ｇ（洗って、細かく刻む）
*バター以外をボールにいれコネコネ。 ある程度混ざったところでバターを加え、またコネコネ。 最後にクランベリー細かく刻んだものを混ぜ込む。
*１次発酵120分、　ベンチタイム２０分、成型後最終発酵は35℃５０分。
*成型は16等分して丸めただけ。
*焼成は180℃25分。


結果；
粉に対してココアパウダーがちょっと多かったのか、なかなかグルテンが出来ず、かなり長い時間こねることになってしまった。
途中、レンジに20秒位かけて、生地を温めてみたらとてもなじみが良く、伸びるようになった。
出来上がりはかなりいい感じに膨らんで、ココアとクランベリーの酸味が合って美味しかったですぞ。チョコとか入れかったけど、流れ出る不安に勝てず。もうちょっと色々修行してから挑戦してみるわ〜。