山のかまど

今日はバターロールの生地で、簡単成型バターパンを作りました。
どうも成型がめんどくさくて…


レシピ；
　ドライイースト　小さじ1
　砂糖　小さじ1
　ぬるま湯　150ｍｌ
*溶かして１５分くらい置いておく。
　強力粉　3カップ （300ｇ）
　牛乳　30ｍｌ
　卵　1/2個
　砂糖　大さじ2
　塩　小さじ2/3
　バター　50ｇ
*予備発酵したイーストと混ぜてコネコネ。 ある程度混ざったところでバターを加え、またコネコネ。
*１次発酵120分、　ベンチタイム２０分、成型後最終発酵は35℃５０分。
*成型は16等分して丸めただけ。発酵後、溶き卵をぬる。
*焼成は190℃25分。

今日の晩御飯です。


昨日から煮込んだソーキと大根と卵です。今回は泡盛が無かったので、日本酒で代用しました。

レシピ；
豚スペアリブ　500ｇ
*沸騰したお湯にネギの青い部分としょうがを入れ、豚肉を20分間強火で茹でる。
*別鍋に昆布とカツオでとっただし汁2カップ、日本酒2カップを入れ、軽く煮立たせる。
*茹でた豚を水できれいに洗い、鍋にいれる。

砂糖（できれば黒糖）　大さじ4
醤油　大さじ3
を加え、煮込む。

*下茹でした大根と卵を加え、よく煮て（2〜3時間煮るとやわらかくなる）1晩放置。
*次の日、浮いて固まった脂はきれいにとりましょう！
*食べる直前に煮つめて、出来上がりです。

やっぱり、ソーキは泡盛を使った方が数段おいしいです。香りがだいぶ違う（旦那いわく）。
泡盛を使うときは、1カップでいけると思います。
泡盛で作る時は、結構酔っ払うのでお気をつけ遊ばせ。


今日はこれに

キャベツとちくわの梅カツオ和え。
（キャベツをレンジで柔らかくゆで、ちくわの輪切り、梅干のみじん切りと鰹節と醤油で味付けした）

もやしとワカメとシメジのレモン醤油和え。
（茹でたもやしとシメジとワカメをレモン醤油で和えて、ごま油とゴマをまぶした）

冷奴、キムチ、明太子。

今日は朝起きたら、雪で一面真っ白でした。
やっと道路も溶けてきて、歩きやすくなったと思ってたのに。
また逆戻りです…
でも、北国育ちなので。
あの雪が降ったばかりの白い景色大好きです！
埼玉に住んでた時は、雪が降らないのがとっても退屈でした（笑）

で、今日はチョコレートのパウンド作ってました。
かなりテキトーに作ったのに、濃厚でとっても美味しかったです。
（自分の料理を褒めててチト恥ずかしい…不味い時は書いてないのよー）


レシピ；
バター　80ｇ　（室温に戻しておく）
チョコレート（製菓用）　60ｇ
砂糖　80ｇ
卵M　2個　（室温に戻しておく）
薄力粉　80ｇ
ココアパウダー　20ｇ
重曹　小さじ1/3

シェリー酒　10ｇ

*ボールにバターとチョコレートを入れ、レンジ200ｗ2分でやわらかくする。
*バターを練って、そこに砂糖を少しずつ加え、泡だて器でふっくらするまでよく混ぜる。
*卵を少しずつボールにいれ、混ぜ合わせる。
*シェリーを入れる。
*ボールにふるった薄力粉と重曹とココアパウダーを入れ、さっくりと混ぜる。
*型にバターを塗り、オーブンシートを張って、そこに生地を流し込む。
*160℃に温めたオーブンで、50分焼く。

久々に石窯稼動させました。
今日はお天気で陽射しは暖かとはいえ、雪もある中頑張りました！

もう何度もやっているせいか、
かなり段取り良く、短時間で窯の温度も上げれるようになりました。

今日はスタート（火入れ）が9時。
最初（バンズ、ロールパン）が10時半。




次（バゲット、レーズンパン）が12時からスタート。





窯の構造。
下面にはブロックを敷き、壁3面をレンガで囲い、石板を天井部分に置くだけ。
窯の使い方。
薪を窯の中で焼き続け、側面や天井が白くなったら、準備完了。
パンを焼くときは薪や灰を一度外に出し、パンをいれ、前面を鉄板でふさぐ（余熱で焼く感じです）。
窯は一度の暖めで、2回パンを焼くことが出来ます。
1回目は短時間（およそ10分前後）で焼けるけど、2回目は30分前後かかります。
再度使うときは、また窯の温度が上がるまで1時間弱燃やします。


今回はバンズが焼けた時点で、
窯の上の石板の所に炭をおき、網をのせ、ハンバーガーのパテを焼きました。



そして、出来たのがこれ↓で〜〜〜す　＾O＾！　



やっぱり、ハンバーガーは自家製が一番美味い！！

このほかに、いつのも焼き芋、豚肩ホイル焼き、でした。
のんびり日曜日楽しかったです。


レシピ（バンズ8個分）；
　ドライイースト　小さじ1
　砂糖　小さじ1
　ぬるま湯　220ｍｌ
*溶かして１５分くらい置いておく。
　強力粉　300ｇ（3カップ）
　砂糖　大さじ1 ・1/2
　塩　小さじ1
　バター　30ｇ

*予備発酵したイーストと混ぜてコネコネ。
*1次発酵120分 at RT、成型後最終発酵は40℃40分。
*表面に溶き卵をぬる。
*石窯へ。

今日でチビドン、8ヶ月になりました。
そして、今日は4ヶ月ぶりの検診！

チビドン、なんと８kg超えてました！
ハイハイもつかまり立ちも平均よりずーーっと早いらしく。
周りのママさん達にビックリされました。
まあ、健康で何より。

それよりも心配だったのが…
ちょっと離れていたところにいた、イケメンの男の子（７ヶ月）をみつけるやいなや、
ハイハイで猛烈アタック！
そして、おもちゃは奪うわ、顔や頭を撫でるわ、押し倒そうとするわ。。。
揉みくちゃにして、愛情表現しているようでした。
あー、恥ずかしかった。

一体誰に似たのかなぁ。
５月生まれのＯ型はそうなのかしらん？？？


それと。
ダメもとで、保育園の申し込みをやってきました。
上手くいけば、４月には入園できるかな。
私の仕事もまだ決まってないけどね。