またまたチョコケーキ
- 2007/02/23(金) 14:56:20
鬼の居ぬまに…
昨日作ったケーキでコーヒーブレイク中です。
チビドンはお昼寝中さ（うししっ）
レシピはこの間のチョコレートケーキとほとんど一緒。
ただもっとアバウトに出来てます。
シリアル入りなので雑穀感が出て、しかもしっとりでウマウマです。
レシピ；
ライ麦粉 大さじ3
ココアパウダー 大さじ1
重曹 小さじ1/3
○永 ブラックチョコレート １枚（65ｇ）
雪印マスカルポーネ 50ｇ
添付のエスプレッソソース
砂糖 大さじ3くらい
無塩バター 30ｇくらい
卵 2／3個
ハーネのシリアル 適当量
*チョコレートをボールに細かく割ってレンジ1分加熱し、更にバターを加え40秒過熱する。
*バター＆チョコレートを練って、砂糖を少しずつ加え、泡だて器でふっくらするまでよく混ぜる。
*卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
*マスカルポーネを入れる。
*ライ麦粉、ココアパウダー（ふるってません!)と重曹を入れ、さっくりと混ぜる。
*パウンド型に生地を流し込む。
*160℃に温めたオーブンで、20分焼く。
*焼きあがったら、マスカルポーネ添付のソースをふりかけ、アルミホイルで蓋をして蒸らしておく。
今回はハーネのフルーツミューズリーを入れて焼いてみました。
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ご相談
お久しぶりです。昨日ピザを作ったのだけど、なんか硬くて、うまく練れないし、発酵もいまいちだったの。パンよりかたい？のかな。さらにそちらで見た2次発酵後のものはやわらかくて、ホワホワだったのに・・・？？？。そして、イーストは、お湯に溶かして初期インキュベートしたんだけど、？？？って感じで、良く本で見る発酵状態(泡がぶつぶつ）にはほど遠く、粉がお水に混ざっていて、ちょっと泡がある？ってていどだったんだけど、これがいけなかったかな？ピザも、イーストも粉と一度に混ぜてしまってもいいのかしら？
保育園の準備着々と進んでいる様子・・・。私もミシン買ったっけ・・・。大変だけど、楽しんでね。
秘密のコメント
ブログ管理人への秘密コメントです
re;青まま
こんにちは。
ピザ生地ね。予備発酵はしてもしなくても大丈夫よ（粉に混ぜ込んで平気です）。なので、それが原因ではないと考えられます。たぶん泡泡がでなかったのなら、もう少し置いてみても良かったかも。
ピザ生地はよくパン生地を作って過発酵になっちゃったら、ピザ生地にしましょう！っと言われるくらいなので、基本的に放ったらかしでOKです。
生地の感じとしては、パンより少し水分低めです。ただオリーブオイルを大量に入れて、練りやすくなってるかな。家で作ってたのは、前々日練って、1次発酵までして後は分割、ラップに包んで冷蔵庫で2晩過ごしたかな。。参考にしてみてください。
あ、あと例の見てみます。では！