山のかまど

久々に石窯稼動させました。
今日はお天気で陽射しは暖かとはいえ、雪もある中頑張りました！

もう何度もやっているせいか、
かなり段取り良く、短時間で窯の温度も上げれるようになりました。

今日はスタート（火入れ）が9時。
最初（バンズ、ロールパン）が10時半。




次（バゲット、レーズンパン）が12時からスタート。





窯の構造。
下面にはブロックを敷き、壁3面をレンガで囲い、石板を天井部分に置くだけ。
窯の使い方。
薪を窯の中で焼き続け、側面や天井が白くなったら、準備完了。
パンを焼くときは薪や灰を一度外に出し、パンをいれ、前面を鉄板でふさぐ（余熱で焼く感じです）。
窯は一度の暖めで、2回パンを焼くことが出来ます。
1回目は短時間（およそ10分前後）で焼けるけど、2回目は30分前後かかります。
再度使うときは、また窯の温度が上がるまで1時間弱燃やします。


今回はバンズが焼けた時点で、
窯の上の石板の所に炭をおき、網をのせ、ハンバーガーのパテを焼きました。



そして、出来たのがこれ↓で〜〜〜す　＾O＾！　



やっぱり、ハンバーガーは自家製が一番美味い！！

このほかに、いつのも焼き芋、豚肩ホイル焼き、でした。
のんびり日曜日楽しかったです。


レシピ（バンズ8個分）；
　ドライイースト　小さじ1
　砂糖　小さじ1
　ぬるま湯　220ｍｌ
*溶かして１５分くらい置いておく。
　強力粉　300ｇ（3カップ）
　砂糖　大さじ1 ・1/2
　塩　小さじ1
　バター　30ｇ

*予備発酵したイーストと混ぜてコネコネ。
*1次発酵120分 at RT、成型後最終発酵は40℃40分。
*表面に溶き卵をぬる。
*石窯へ。