自家製スモーク 第3弾!

  • 2007/11/06(火) 23:04:52

今回は鶏肉をメインに燻製作り。



鶏肉はムネ1枚とモモ1枚。
その他にゆで卵、ウィンナー、カマンベールチーズを試しました。

鶏肉は前日にしょう油、酒、塩、砂糖、胡椒に漬け込み、翌日2時間流水で塩抜き後、風乾。
燻煙後、袋に入れて、70℃のお湯で40分加熱しました。

チップはヒッコリーに初挑戦!
ちょっと酸味がでるのかな。
でもクセが少なくて、かなり美味しかったです。

燻煙時間は約3時間。
ただ燻煙器(といっても、ダンボールだけど…)の温度が高すぎたのか、カマンベールは1時間経ったあたりで溶けはじめたので、早めに取り出しました。
カマンの燻製もなかなか美味しいです。ただ短時間だったので、香りがいまひとつ足りなかったなぁ。。。

晴れていたので、燻製しながら、横っちょでジンギスカン!
久々に食べたジンギスカンも美味しかったなぁ。

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はじめまして♪

自家製燻製おいしそうですね♪
私も以前即席の燻製を挑戦しましたが、とってもおいしかった。
見てたらまた作りたくなってきました♪
アパート内に臭いがついてしばらく取れなかったんですが^^;

手作りのかまどもステキです♪
私もいつかマイホームを持って作りたい〜(>_<)
そしてその窯でかまど番さんのようにピザやパンを焼くのが夢なんです♪
お子さんもとってもかわいいですね♪

re;コウキチさん

こんばんは。コウキチさん。
はじめまして。
遊びに来てくれて、ありがとう!

コウキチさんのページ、チラッと見に行きました!
とっても素敵ですね♪なぜか嬉しくなってしまいました。
特にチーズのページがすごいです!
リンク貼っても良いかしら・・・?
それにしても。アパートで燻製とは・・なかなかチャレンジャーですね!

えーと、我が家は好き放題してるけど、実は貸家。
旦那さんと私がジジババになった時に、二人で住めるちっちゃなお家を持つのが夢です(笑)
こちらのページはかな〜り不定期更新なのですが、また遊びに来てください。

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