山のかまど

牛すね肉でラグー（煮込み）を作ってみました。
3日間、保温調理器でコトコト煮込んで、トロットロに仕上がりました。



先日、スーパーに買い物に行ったら、なんと！国産牛すね肉100g113円と破格だったので、思わず購入。しかも塊り肉（骨はついてないけどね）でした。

レシピ；
牛すね肉　500ｇ
塩　適量
こしょう　適量
にんにく　1かけ

たまねぎ　大1個

トマトホール缶（350g）　１缶
デミグラスソース　80g
ブイヨン　固形1個

ローリエ　3枚
オレガノ　適量
バジル　適量

　*たまねぎはスライスし、バターでジックリ炒める。
　*肉を包丁の背で叩き、塩、こしょう、にんにくをすり込み、両面焼き色をつける。
　*鍋に炒めた玉ねぎ、肉、トマト缶、デミグラスソース、水100ml、ブイヨン
をいれ、火が通るまで煮る。あとは保温調理器へ。
　*2日目、塩を足し、ローリエ、オレガノ、バジルを加え、さらに煮る。
　*3日目、煮詰めて塩などを足し、味を調えます。

保温調理器は温度が下がりすぎないよう、朝晩は必ず火をいれます。３日間、待つのはちょっと辛いけど、待つ価値はあります！
最近は小分けのデミグラスソースがハインツから出てるんですね。
とってもコクが出て、ウマウマでした。

つけ合わせは、レタス、水菜（家庭菜園のだよー!）とほうれん草の若い葉をサラダに。
ナス、エリンギ、ジャガイモはバターで炒めました。

今朝は余ったお肉とソースで、サンドイッチ。
今晩は余ったソースでパスタにするつもりです。なかなか活躍してくれるよ。

牛すね肉のラグーの残りで、
パスタ　ラグーソースにしてみました。
これもソースが濃厚で美味しかったです。