山のかまど

昨日はチャーシュー作り。
チャーシューって、焼き豚の事なのに…？
焼くのって初めに焦げ目をつけるくらいで、あとは煮豚なのだ。
いいのかなー？？っと思いながら、自己流で。


　豚肩の塊肉をタコ糸でグルグルに縛って、塩コショウをすりつけフライパンへ。別鍋に泡盛２カップを沸騰させたものに、砂糖、しょう油、オイスターソースをテキトーに入れ、余っているにんじんの皮やら葱やらしょうが、にんにくをいれて。肉を投入し、おとし蓋をして時々ひっくり返しながら、１時間半煮ただけなんです。あとは煮汁に２時間くらい漬けておき、肉を切り分けたら、煮汁を煮詰めてソースに。
　これがなかなか美味しく出来ました。
半熟卵の煮卵は卵を水から茹でて、沸騰したら５分で引き上げ、殻を剥く。その後、肉と一緒に冷めた煮汁に漬け込みます。ただ、ちょっと半熟過ぎたので、７分くらい茹でた方が良いのかも。

そして今日はラーメン炒飯定食！


あ゛ーーー
写真が…今日の写真は本当にどれもボツで…
すべて私が撮りました。ううう…まだまだ修行が。

炒飯は卵白ふわふわあんかけで。