山のかまど

もうだいぶ経っちゃったけど、先週の3連休のお話。
我が家ではたまりにたまった落ち葉で焚き火をしました。
もちろん、なかにはサツマイモをホイルでくるんで入れておいて。
チビドンは落ち葉を集めから大興奮！
集めた落ち葉にダイブしたり、落ち葉入れのダンボールを運んだりと、全身落ち葉だらけになりながら、大いに楽しんでいました。



途中、近所のサツマイモをくれたおじさんが寄ってくれて、ティータイムとなりました。
おじさんのお芋はトロットロに焼けて、史上稀にみる美味さでした！


この3連休、旦那さんが2週間前に漬けたドライフルーツを使って、一日1本パウンドケーキを焼いてくれました。
1週間から2週間寝かせると美味しいらしいのだけど、毎日ちゃくちゃくと消費しております…。


断面はこんな感じ。


なかなか旨いでよ、オトト。

久々の更新です。そして、またまたスモークです…
このところ、旦那さんのスモーク熱が高まっているのです。
でも、回数を重ねるごとに、美味しくなってるからよしとするか。

今回はベーコンとロースハム。


ハムの写真はないのじゃ。

　今回はソミュール液なるものに漬けて作ってました。チップはりんご。
細かな配合はよく分かりません。すみません（旦那さんが不在なもので…）

　このスモークというヤツは、とにかく塩抜きが大変で、今回は４時間以上流水に漬けました。出来上がりはなかなか。特にベーコンは上々の出来でした。チップにりんごを使ったのも良かったのか、柔らかな香りになりましたよ。

ついでに…
最近のチビドンは…


防災週間には、ハッピを着て登園しました。

最近は少しずつ言葉が出てきました。
ワンワン、ニャンニャン、トト（お父さん）、モウモウ（牛）、ンマ（馬）、チャ（お茶ね）、パンマン（アンパンマン）、パン、マンマ、ネンネ…てなところかな…1歳半だとこんな感じなのかなぁ。
一番笑えるのが「ボンバー、デタ！」です。
これはウンチが出た、もしくはオムツを替えて欲しい時に言うのだけど、なぜボンバーなのかは不明…。

今回は鶏肉をメインに燻製作り。



鶏肉はムネ１枚とモモ１枚。
その他にゆで卵、ウィンナー、カマンベールチーズを試しました。

鶏肉は前日にしょう油、酒、塩、砂糖、胡椒に漬け込み、翌日２時間流水で塩抜き後、風乾。
燻煙後、袋に入れて、70℃のお湯で40分加熱しました。

チップはヒッコリーに初挑戦！
ちょっと酸味がでるのかな。
でもクセが少なくて、かなり美味しかったです。

燻煙時間は約３時間。
ただ燻煙器（といっても、ダンボールだけど…）の温度が高すぎたのか、カマンベールは１時間経ったあたりで溶けはじめたので、早めに取り出しました。
カマンの燻製もなかなか美味しいです。ただ短時間だったので、香りがいまひとつ足りなかったなぁ。。。

晴れていたので、燻製しながら、横っちょでジンギスカン！
久々に食べたジンギスカンも美味しかったなぁ。