山のかまど

今日はキノコ採りが趣味の専務さんからクリタケをいただきました。

なかなか立派なキノコです。

炊き込みご飯にするのが一番だと聞いて、早速作りました。

柄の部分はシャキシャキしていて、とても美味しかったです。

*といだお米（３合）に40ｃｃのしょう油と酒少々、砂糖小さじ１位、昆布１枚をいれ、炊飯器の目盛りまで水を入れる。
*キノコと鶏肉、にんじんなどを入れ炊き上げる。
*最後にさやいんげんをいれて混ぜ合わせる。

旦那さんがマロンクリームを作ってくれたので。
それを使って、ロールケーキを作りました。


マロンクリームの作り方
*栗は水に一晩つける。
*茹でて、皮、渋皮を剥く（ここで半分位に減ります…）
*栗を鍋に入れ、ひたひたの生クリームを入れて、砂糖適当量加え、潰しながら煮る。
*2回裏ごしする。で、出来上がり。

今回はこのマロンクリームに、ホイップした生クリーム加えて柔らかくしました。生地はほんの少しココアパウダーを。
栗！栗！っと主張しているロールケーキになりました〜。
秋ですなぁ。

さてさて、最近のチビドンは滑り台で遊べるようになりました。
ちょっと前までは怖がってたのにね。
今朝も私が掃除している間、何回滑ったか…


楽しそうです。

土曜日は台ヶ原宿で骨董市があったので行ってきました。
古い着物や和ダンス、なぜかデシケータまで売っていて。
見ているだけでも、なかなか面白かったです。
でも、目利きじゃないのでね。。。よくわからんけども。


ちびどんはポップコーンを貰って大喜びでした。

連休中はチビドンが風邪気味だったので、ずっと家にいました。
あまりに退屈なので、今日はハンバーガー作り。
この辺りはファーストフード店もないしね。
ジャンクフードは貴重なのよ。

ちゃんとバンズから作りましたよ〜。



中はパテ、レタス、トマト、チーズ、先日作ったベーコン、ケチャップ、マヨネーズのオーソドックスなヤツです。
今回のバンズは大成功！
中はふっくらしてるのに、外側は食べ応えがありました。
チビドンも顔の大きさ位あるのに、全部食べきってました。
あーあ、オコボレ期待してたのになぁ！

バンズ（４個分）一応、配合のみ↓
強力粉（スーパーキング）　225g
砂糖　大さじ２
塩　小さじ半分
バター　25g
ぬるま湯　160g
ゴマ　適量
*焼成温度190℃25分

昨日は2回目の燻製作り。
ベーコンとチーズを作りました。

ベーコンは…
豚バラ肉に５％の塩、砂糖、胡椒、ローリエ、ジン（これは好みで）をすり込みそのまま3日漬け込みます。その後水を数回変えながら塩抜き12時間。風乾3時間したものを桜チップで燻煙しました。
チーズは…
プロセスチーズ200gにガーゼを巻き、そのまま燻煙に。

スモーカーはダンボールで手作りに。（あまりにボロッちくて写真はなしです）
下の部分を丸く切り取り、アルミの鍋を置き、そこに熱した炭とチップを入れて約3時間燻製です。

出来上がりがこれ↓



そして今朝のご飯になりました。


ベーコンの切る方向が違う！と旦那さんに怒られた。
確かに…（汗）
まだちょっと香りが尖がってたけど、なかなか美味しいです。

ついでにパンも。
レーズンとドライフィグ、いよかんピールの田舎パン。


レーズン類はほんの少しのシェリーに漬けたものを混ぜ込みました。
昨夜１時近くまでねばった力作！