山のかまど

昨日の朝ごはんにピタパンを焼きました。
生地は前の日に仕込んでおくので、朝フライパンでチョチョッと焼くだけで出来上がります。


レシピ(ピタパン3枚分）；
強力粉（今回は色味を出したくてレジャンデール）　100g
ドライイースト　小さじ1/2
牛乳　30g
水　30g
塩　2g
砂糖　5g
ショートニング　3g

*ショートニング以外の材料をボールにいれ、薄い膜ができるまでよく捏ねる。
*ショートニングを加え、またコネコネ。
*1次発酵60分室温。
*3等分にし、ベンチタイム20分。
*直径18cm位まで丸く伸ばし、固く絞った濡れ布巾(または厚手のペーパー）にのせる。それを繰り返し、ラップにしっかり包んで、翌朝へ。
*フライパンを弱火から中火で熱し、生地を置いて5分、ひっくり返して3分ほど焼く。

焼きの時にひっくり返した途端、プクゥっと膨らむのが愛らしくてたまりません。
大人用には、卵、ジャガイモ、玉ねぎのマヨネーズサラダを。
チビドンにはちょっと硬めだったので、サンドはあきらめそのまま渡したらちぎりながら美味しそうに食べていました。
気に入ってくれて、良かった。