山のかまど

昨日焼いたパン・ヴィエノワ。


リッチな生地で作るわりには、しっかりとしたセミハードパンです。
今回は1本はプレーン、もう1本は成形時にセミドライのイチジクを巻き込みました。

レシピ(直径7cm×長さ25cm　2個分）；
強力粉　200g
ドライイースト　小さじ1/2
塩　3g
砂糖　15g
牛乳　120g
卵　10g

バター　10g
ショートニング　10g

*ショートニング、バター以外の材料を混ぜて捏ね上げる。
*ある程度捏ね上がったところでショートニング、バターを加え、またコネコネ。
*１次発酵80分(室温)、2等分してベンチタイム２０分。
*成型は生地を伸ばし、折りたたむように棒状に丸め、25cmまで伸ばす。この段階でクープを入れる。
*最終発酵は35℃５０分。
*焼成は予熱230℃、210℃20分。

これが･･･
クープ入れのタイミングで、保育園から「チビドンさん、38℃のお熱です」っと呼び出しがかかり。
大慌てでいれたもんだから、深〜く入ってしまいました。
もう少し表面だけスッと入ってるとカッコイイんだろうなぁ。

そんなチビドン、帰ってきてからも元気で遊びまくり。
お昼寝も20分という短さで、母は大いに疲れました。

夜の8時に寝かしつけ始めるものの、大興奮で手がつけられず。


お気に入りの猫ちゃんを首吊り状態にしたまま、椅子を押して部屋中グルグル歩き回り･･･
結局寝たのは9時過ぎでした。
もう少し早く寝てくれると、疲れもとれるだろうに･･･
今月は保育園半分も行ってないのよぉぉぉっ！