ライ麦パン
- 2007/01/17(水) 19:02:25
今日はライ麦パン。
前回は捏ねが不十分だったせいか、粉っぽさが出てしまっていた。
今回はかな〜り捏ねました。
レシピ；
ドライイースト 小さじ1
砂糖 小さじ1
ぬるま湯 180ｍｌ
*溶かして１５分くらい置いておく。
強力粉 2カップ
ライ麦 1/2カップ
ごま 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ2/3
*予備発酵したイーストと混ぜてコネコネ。
*1次発酵120分、成型後最終発酵は35℃５０分。
*成型は生地を伸ばして丸める。
*焼成は190℃30分。
がんばって捏ねれば、ライ麦生地もシットリしてくるのだね。
次回はもっとライ麦分量を増やしてみたいなぁ。
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