山のかまど

今日は朝から石釜再挑戦！
昨日の夜にコソコソとピザ生地を仕込んでおいた。
10時に火を入れる。今日ももちろん横で焚き火も平行してやった（なにせ枯葉が多いのだよ）。
旦那さんが火の番をして、私はパン生地を捏ねた。
12時頃、石釜の内側の壁が白くなり、準備万端整った。
ピザ投入！

皮はカリッとよい感じに焼けました！







続いて、焚き火のほうに入れておいた焼きりんごも出来上がり！








ここで網がまっすぐ入るように調整。




ピザを2枚焼いただけで、温度が下がってしまったので石釜再加熱。
ここでしばし休憩の旦那さんとチビドン。








一通りピザ焼きが終わり、14時半頃パン焼きを始めるため、火力アップ。
今日はベーシックな丸パンとクランベリー入りの丸パンだ。
そして焼けたのがこれ↓

　く・黒い…

















というか、焼いている時からなんか焦げ臭いなぁって思ってたんだよね…
結論は火力が強すぎたに尽きるが、次回はもう少し火力を抑えてやってみようかと。
前回が弱すぎたので、ちょっとやり過ぎてもうた。
でもでも、負け惜しみじゃないけど、
焦げたとこを取れば、とーっても美味しいパンでした。
やっぱり外側のパリッと感はオーブンとは全然違う。
風味豊かな美味しいパンでした。
次回こそは！

ピザ生地　レシピ；
ぬるま湯　100ml
ドライイースト　小さじ1/2
砂糖　小さじ1
上3つを混ぜ、20分放置　at RT
強力粉　1カップ
薄力粉　1カップ
塩　一つまみ
に上のイーストを混ぜ捏ねる。
ある程度混ざったら、
オリーブオイル　ひとまわし

発酵　2時間　at RT
分割して、ラップに包み、発酵約2時間。
冷蔵庫にて保存（この間にも発酵すすむ）

焼きりんご　レシピ；
りんご　1個
砂糖　20ｇ
バター　20ｇ
*りんごを半分に切る。
*芯の部分をスプーンでくり抜く。
*やわらかくしたバターに砂糖シナモンを加え、よく混ぜる。
*芯の部分に詰め、上にローリエを乗っけて、アルミホイルで包む。
*焚き火に入れる。