山のかまど

　先日、またまたキノコ名人から頂いた、こちらポルチーニ！


　普段、我が家では乾燥ポルチーニを使うけど、生のポルチーニ初めてお目にかかった。
かさの部分はビロードのよう。柄はしっかりしていました。

　早速ベーコンと共にパスタに。


炒めていくと、色が紫に変わってきました。
でも、香りはまさにポルチーニ！

食べるまでは、結構ドキドキだったけど。なかなか貴重な体験でした！

　写真だけ撮って、なかなか載せられなかったある日の朝食。
ホットケーキにアンパンマンの顔を書いただけで、娘は朝から大はしゃぎ。



　これに使ったのはトトのフランス土産。ミルクジャムです。
ミルキーなキャラメル味で娘のお気に入りです。



　こちらはまたまた登場の専務から頂いた木苺。



　頂きついでに採れる場所をこっそり教えてもらい、散歩途中に行ってみました。
子連れで藪には入れなかったので、大した収穫にはならなかったのですが。出てるところだけ採ってその場でパクッ！良い経験です。

　またまた山菜名人の専務から頂いた、今度はのびるなるもの。
この辺りでは田んぼの土手とかに生えているらしく、これが美味いんだそうな。


　見た感じは葱？ニラ？
　
　下の球の部分から3センチ位に切ってひげ根を取るというのが、なかなか骨の折れる作業。なんせ数があるからね。これを茹でて、今回は専務オススメの味噌マヨネーズで。ちくわも入れてね。
　食感がコリコリしていて、味は玉ねぎ？甘くてとても美味しかったです。
ここまで育つとこの辺りの人の言葉では「こわい」（硬い・筋っぽい）らしく、ちょっと育ちすぎだったよう。でも、初めての食べ物なかなか楽しめました。「なんで畑に植えないの？」っと聞いてみると、「その辺でいくらでも採れるからね〜」というお言葉が…。来年は土手を歩き回って探してみようかな(笑）

　今日は山菜ピラフを作りました。トトには「山菜ってワラビしか入ってねぇじゃん」っと突っ込まれました。
　実はこれ、前にも登場した専務が取ってきてくれたもの。秋はキノコ、春には山菜。嬉しいね。昼休みに取ってるだけなのに、たっぷり２〜３回分はあります。さすがっ！

　ワラビのアク抜きも意外に簡単で、使いやすい食材です。娘も気に入ったらしく、バクバク食べていました。でも、発ガン物質が含まれてるそうですね。恐ろしや。

昨日はチャーシュー作り。
チャーシューって、焼き豚の事なのに…？
焼くのって初めに焦げ目をつけるくらいで、あとは煮豚なのだ。
いいのかなー？？っと思いながら、自己流で。


　豚肩の塊肉をタコ糸でグルグルに縛って、塩コショウをすりつけフライパンへ。別鍋に泡盛２カップを沸騰させたものに、砂糖、しょう油、オイスターソースをテキトーに入れ、余っているにんじんの皮やら葱やらしょうが、にんにくをいれて。肉を投入し、おとし蓋をして時々ひっくり返しながら、１時間半煮ただけなんです。あとは煮汁に２時間くらい漬けておき、肉を切り分けたら、煮汁を煮詰めてソースに。
　これがなかなか美味しく出来ました。
半熟卵の煮卵は卵を水から茹でて、沸騰したら５分で引き上げ、殻を剥く。その後、肉と一緒に冷めた煮汁に漬け込みます。ただ、ちょっと半熟過ぎたので、７分くらい茹でた方が良いのかも。

そして今日はラーメン炒飯定食！


あ゛ーーー
写真が…今日の写真は本当にどれもボツで…
すべて私が撮りました。ううう…まだまだ修行が。

炒飯は卵白ふわふわあんかけで。